Shiva's Köstlichkeiten

Spicy Coconut Curry à la Mike Shiva

Mike Shiva's magisches Feueressen

Brüsseler-Salat

Spicy Coconut Curry à la Mike Shiva

Scharfes Kokosnuss-Curry (3-4 Personen)

1 Poulet (Hähnchen)	zerkleinern in Flügel, Ober- und Unterschenkel, die Brusthälften mit Knochen jeweils halbieren. Dazu eignet sich am besten ein chinesisches Küchenbeil*.
1 grosse Zwiebel	grob hacken
4-6 Knoblauchzehen	zerdrücken
ca. 4-5 rote (oder grüne) Chilis*	fein hacken. Vorsicht: Mega-scharf! Können auch weggelassen werden.
rote Thai-Curry-Paste*	in eine kleine Schüssel geben
1 Dose Kokosmilch (250ml)*	schütteln, öffnen und in die kleine Schüssel geben. Die Currypaste mit Hilfe eines Schwingbesens in der Kokosmilch auflösen.
thailändischer Basilikum*	waschen und Blätter vom Stil lösen
1 Stk. Ingwer* (ca. 3cm)	fein hacken
1-3 Kartoffeln (nach Wunsch)	in 2cm Würfel schneiden (Schälen nicht nötig)
Eierfrüchtchen* (nach Wunsch)	eine Auberginen-Art. Waschen, halbieren und im kalten Wasser einweichen
1 Spritzer Nampla* (Fischsauce)	Nampla ist in Thailand das wichtigste Gewürz überhaupt. Man verwendet es anstelle von Salz. Vorsicht: sparsam verwenden! Wenn Ihnen der starke Fischgeschmack nicht schmeckt, verwenden Sie stattdessen einfach Salz oder salzige Soyasauce.
Monosodium Glutamat*	1/2 Teelöffel
1 Limone*	Die Limone ist die kleine runde, grüne Zitrone. Mit dem Saft abschmecken.
frischer Koriander* gehackt	zum Garnieren. Koriander gleicht nur im Aussehen der italienischen (oder türkischen) Petersilie. Im Geschmack aber ziemlich penetrant. Wenn Sie den Geschmack nicht gewohnt sind, anfangs sparsam verwenden.
ca.400g Parfüm-Reis*	Langkorn-Reis, vorzugsweise thailändischer Parfümreis oder Basmati-Reis verwenden. Den Reis 2-3 mal waschen.
Soya-Sprossen* (nach Wunsch)	als Beilage servieren. Mit schwarzer, süsser (oder auch salziger) Soyasauce* abschmecken.
1 Gurke	schälen und in ca. 3-5mm dicken Scheiben schneiden.

• Den Reis in eine Pfanne mit Deckel geben, soviel Wasser zugeben, dass das Wasser den Reis um eine Daumenbreite deckt. Zum Kochen bringen und dann auf die niedrigste Stufe zurückschalten. Nicht rühren. So lange kochen bis das Wasser weg ist. Dann die Hitze ganz ausschalten und noch ca. 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Eventuell den Reis etwas auflockern.
• Die Poulet- (Hähnchen) Stücke im heissen Öl in einer grossen und schweren Pfanne mit Deckel oder im Wok anbraten. Ständig rühren.
• Sofort Zwiebeln zufügen, Knoblauch zufügen, Chilis und Ingwer zufügen und ständig rühren.
• Kokosmilch mit Curry-Paste zufügen und ca. 2-3 dl Wasser zufügen.
• Den thailändischen Basilikum grosszügig zugeben.
• ca. 20 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze kochen.
• Kartoffelwürfel zugeben, nach ca. 3 Minuten Eierfrüchtchen zugeben. Jetzt nur noch ca. 5 Minuten kochen.
• Mit Nampla oder Salz und/oder Soyasauce und Monosodium Glutamat würzen.
• In eine Schüssel geben und mit Limonensaft abschmecken. Mit dem Koriander garnieren und servieren.
• Dazu passt zum Beispiel auch etwas Gemüse Chop-Suey: Soya-Bohnen Keimlinge waschen und im heissen Öl ganz kurz erhitzen und mit schwarzer, süsser Soyasauce abschmecken.
• Die Gurkenscheiben nach Belieben auf die Teller verteilen oder schön um das Gemüse anordnen. Die Gurken eignen sich ideal zum Ablöschen der Schärfe. Wenn es zu scharf ist, kein Wasser trinken, sondern Gurken oder anderes Gemüse essen!

*Diese Zutaten erhalten Sie in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder in der asiatischen Abteilung im Supermarkt.

Viel Spass beim Kochen und Geniessen. Überraschen Sie doch Ihre Freunde mit diesem Leckerbissen. Sie werden über Ihre Kochkunst staunen.